استطلاع عينة من ألف شخص: هل تقبل تناول عشاء رأس السنة المعد مسبقًا؟ الحلويات والحلويات تصبح "منطقة آمنة" والمأكولات البحرية تتعرض للبرودة

مع اقتراب عيد الربيع، يعتبر عشاء ليلة رأس السنة هو الطقس المركزي لوحدة الأسرة، وبدأت منذ عدة سنوات شعبية الأطباق الجاهزة لنهاية السنة، وتظهر البيانات العامة أن مبيعات الأطباق الجاهزة لعيد الربيع لعام 2025 ستتجاوز 200 مليار يوان، بزيادة سنوية تزيد عن 50%. لكن أزمة الأطباق الجاهزة التي حدثت في عام 2025 جعلت بعض العاملين في صناعة الضيافة يشعرون بالقلق عند ذكر “الأطباق الجاهزة”.

وفي الآونة الأخيرة، قام مراسل First Financial باستطلاع عبر استبيان عبر الإنترنت لأكثر من 1000 مشارك، وعند سؤالهم عما إذا كانوا يقبلون أن يكون عشاء ليلة رأس السنة من الأطباق الجاهزة، أبدى 40% منهم عدم قبولهم، و20.95% منهم غير متأكدين، و39.05% منهم قبلوا بذلك.

ومع اقتراب عيد الربيع لعام 2026، هناك موجة استهلاكية مدفوعة بالراحة، وأخرى تتسبب في قلق بشأن سلامة الغذاء، ويعكس سوق عشاء ليلة رأس السنة من الأطباق الجاهزة المنطق العميق وتحديات التحول في الصناعة.

فرص تجارية جديدة ومخاوف

تسارع وتيرة المجتمع الحديث، ويواجه الشباب تحديات مزدوجة من “قلق الطهي” و"ضغط الوقت"، وتتناسب خصائص الأطباق الجاهزة التي يمكن تسخينها وطهيها مباشرة مع الطلب. تظهر بيانات منصة خدمات الحياة أن مبيعات الأطباق الجاهزة مثل “حساء بوذا” و"سلطعون الإمبراطور" وغيرها من الأطباق الصلبة خلال عيد الربيع لعام 2025 شهدت زيادة كبيرة مقارنة بالعام السابق. بالنسبة للأسر المكونة من ثلاثة أفراد أو الأسر الفردية، فإن الأطباق الجاهزة لا تقتصر على تجنب هدر المكونات فحسب، بل توفر أيضًا إحساسًا بوجبة غنية ومتنوعة، مع سعر متوسط يبلغ 200 يوان للطاولة، مما يوفر أكثر من 60% من تكلفة الحجز في المطاعم التقليدية، مما يجعلها ذات قيمة عالية وجاذبة.

لكن الجدل بدأ أيضًا، حيث أصبحت نضارة المكونات، واستخدام الإضافات، والنظافة أثناء المعالجة من أهم القضايا التي يركز عليها المستهلكون. وأزمة الأطباق الجاهزة في شركة Xibei عام 2025 زادت من حدة الجدل حولها. فهل لا تزال مبيعات عشاء ليلة رأس السنة من الأطباق الجاهزة جيدة هذا العام؟

وفي الاستطلاع عبر الإنترنت، عند سؤال المشاركين عما إذا كان لأزمة الأطباق الجاهزة في شركة Xibei تأثير على اختيارهم لشراء عشاء ليلة رأس السنة من الأطباق الجاهزة، قال 60.48% منهم إن “نعم”.

“يجب أن أقول إن مبيعات الأطباق الجاهزة زادت بسرعة في السنوات السابقة، خاصة خلال عيد الربيع والولائم، وكانت مبيعات مجموعات الأطباق الجاهزة جيدة جدًا، وفقًا للبيانات على مدى السنوات الماضية، كانت الزيادة في المبيعات تقريبًا 100% كل عام، لكن في عام 2026 انخفضت هذه الأرقام بشكل كبير، مع زيادة طفيفة حوالي 10% فقط، ونعتقد أن ذلك يرجع إلى الجدل المستمر حول الأطباق الجاهزة ومتطلبات المستهلكين التي أصبحت أكثر صرامة.” قال Zhang Wei، الذي يشغل منصب مدير مشتريات في شركة تجزئة كبيرة لعدة سنوات، وأوضح لمراسل First Financial أنه خلال هذه السنوات كان يدرس ويبيع منتجات الأطباق الجاهزة، وهو مشغول الآن بالسوق خلال عيد الربيع، وأن اهتمام السوق بعشاء ليلة رأس السنة من الأطباق الجاهزة هذا العام أقل من الأعوام السابقة.

وأفادت العديد من الشركات الكبرى في قطاع التجزئة لمراسل First Financial أن اهتمام السوق بعشاء ليلة رأس السنة من الأطباق الجاهزة هذا العام قد تراجع، خاصة بعد أن كانت بعض أنواع “المأكولات البحرية الكبيرة” من الأطباق الجاهزة من الأكثر مبيعًا، لكنها الآن لم تعد تحظى بشعبية كبيرة، لأن الطعم والنضارة بعد التسخين أصبحا أقل جودة.

وعند سؤال المشاركين عن الفئات التي يمكن قبولها عند شراء الأطباق الجاهزة كعشاء ليلة رأس السنة (اختيارات متعددة)، أبدى 66.19% منهم قبولهم للمعجنات، و53.81% للوجبات الباردة، و51.9% للحلويات، بينما لم تتجاوز نسبة القبول للفئات الأخرى مثل المأكولات البحرية، اللحوم، الخضروات، والحساء 50%. يتضح أن مستوى قبول المعجنات والحلويات من الأطباق الجاهزة مرتفع، بينما يفضل الآخرون تناول الأطباق المعدة حديثًا.

ضرورة تنظيم الصناعة

ربما بسبب أزمة Xibei، قال العديد من مسؤولي شركات الضيافة والفنادق عند مقابلتهم إنهم يجهزون عشاء ليلة رأس السنة بشكل مباشر، ولا يستخدمون الأطباق الجاهزة.

وأخبر مسؤول في شركة مطاعم كبيرة أن أزمة الأطباق الجاهزة في شركة Xibei أثرت على الصناعة بشكل معين. فالمستهلكون أصبحوا أكثر اهتمامًا بما إذا كانت الأطباق جاهزة أم من مطبخ مركزي، حيث يُعتقد أن بعض الأطباق الصادرة عن المطابخ المركزية تعتبر أطباقًا جاهزة أيضًا. عند حدوث أزمة Xibei، سأل العديد من المستهلكين عما إذا كانت الأطباق في المطاعم جاهزة أم لا. ودعا المسؤول إلى إصدار معايير وطنية في أقرب وقت ممكن.

وبحسب المعلومات، أصدرت ستة من الجهات الحكومية في عام 2024 إشعارًا بعنوان “تعزيز الرقابة على سلامة الأطعمة للأطباق الجاهزة وتعزيز التنمية عالية الجودة للصناعة”، والذي حدد لأول مرة تعريف ونطاق الأطباق الجاهزة، واستثنى أطباق المطابخ المركزية، والتقطيع البسيط، والأطعمة النظيفة، لتوضيح حدود الفئة. وفي يناير 2026، تم نشر مسودة “المعيار الوطني لسلامة الأغذية للأطباق الجاهزة” للمراجعة العامة، والتي تهدف إلى وضع معايير موحدة من حيث المواد الخام، والعمليات، والملصقات، لتسريع عملية تنظيم الصناعة.

وعند سؤال المشاركين عما إذا كان ينبغي للمتاجر أو المطاعم بيع الأطباق الجاهزة، قال أكثر من 50% منهم إن الأمر يعتمد على نوع الطبق، بمعنى أنه لا يرفض تمامًا الأطباق الجاهزة، فبعض الأطباق يمكن إعدادها مسبقًا، ولكن يجب أن تكون شفافة مع المستهلكين، ويجب أن تكون العمليات أكثر تنظيمًا.

وتُظهر بيانات النسخة الاحترافية من معلومات الشركات على منصة Tianyancha أنه حتى الآن، يوجد أكثر من 77,000 شركة ذات علاقة بالأطباق الجاهزة في الصين، منها أكثر من 12,000 شركة جديدة تم تسجيلها في عام 2025. من حيث التوزيع الجغرافي، تتصدر مقاطعات شاندونغ، وخنان، وجيانغسو قائمة الشركات ذات الصلة، بعدد يتجاوز 9500، و8400، و7100 شركة على التوالي. تليها مقاطعات أنهوى وخهبي.

وتعكس تحركات رأس المال تحول منطق تطور الصناعة. وفقًا لبيانات IT Juzi، بعد طفرة التمويل للأطباق الجاهزة في عام 2022، شهد السوق برودة في عامي 2023 و2024، ولم تحدث أي عمليات تمويل جديدة خلال الأشهر الأربعة الأولى من عام 2025، وانخفض متوسط حجم التمويل من 1.5 مليار يوان في 2022 إلى 0.55 مليار يوان، مما يدل على أن رأس المال بدأ يتحول من “السعي وراء الحجم” إلى “الانتقاء من حيث القيمة”. ويعتقد الخبراء أن سوق الأطباق الجاهزة قد يشهد إعادة ترتيب في المستقبل، وأن الصناعة ستتحول من النمو العشوائي إلى التنظيم.

(الاسم المستعار Zhang Wei في النص)

(المصدر: First Financial)