Encuesta con muestra de mil personas: ¿Aceptas la cena de Año Nuevo preelaborada? Los postres y dulces se convierten en una "zona segura" Los mariscos enfrían

El Año Nuevo Chino se acerca, y la cena de Nochevieja es el ritual central de reunión familiar. Desde hace unos años, ha ganado popularidad la categoría de platos preelaborados para la cena de Nochevieja. Datos públicos muestran que en 2025 las ventas de platos preelaborados superaron los 200 mil millones de yuanes, con un crecimiento interanual superior al 50%. Sin embargo, la polémica en torno a los platos preelaborados en 2025 ha hecho que algunos operadores del sector de la restauración muestren cierta reticencia hacia los “platos preelaborados”.

Recientemente, un periodista de First Financial realizó una encuesta en línea a aproximadamente 1000 participantes. Cuando se les preguntó si aceptarían que la cena de Nochevieja fuera con platos preelaborados, el 40% dijo que no, el 20.95% que no necesariamente, y el 39.05% que sí.

El Año Nuevo Chino de 2026 está a punto de llegar. Por un lado, una ola de consumo impulsada por la conveniencia; por otro, la confianza en la seguridad alimentaria se ve afectada por la preocupación. El mercado de cenas de Nochevieja con platos preelaborados refleja las profundas lógicas de desarrollo del sector y los dolores de la transformación.

Nuevas oportunidades y preocupaciones

La sociedad moderna acelera su ritmo, y los jóvenes enfrentan una doble preocupación: “ansiedad por la cocina” y “presión de tiempo”. La característica de los platos preelaborados de estar listos para calentar y cocinar encaja perfectamente con estas necesidades. Datos de una plataforma de servicios de vida muestran que en 2025, las ventas de “platos duros” preelaborados como sopa de pollo, cangrejo imperial y otros, aumentaron significativamente en comparación con el año anterior. Para familias de tres o personas solteras, los platos preelaborados evitan desperdicio de ingredientes y ofrecen una sensación de abundancia con “varios sabores en una mesa”. Con un precio medio de 200 yuanes por mesa, que ahorra más del 60% en comparación con reservar en restaurantes físicos, la alta relación calidad-precio se convierte en un atractivo principal.

Pero también surgen controversias: la frescura de los ingredientes, el uso de aditivos y la higiene en el procesamiento son las tres principales preocupaciones de los consumidores. La polémica en torno a los platos preelaborados de Xibei en 2025 llevó a que estos platos estuvieran en el centro de atención. En este contexto, ¿seguirán vendiéndose bien los platos preelaborados para la cena de Nochevieja en 2026?

En la encuesta en línea mencionada, cuando se preguntó si la polémica de Xibei afectaba la compra de platos preelaborados para la cena de Nochevieja, el 60.48% respondió que “sí”.

“Se puede decir que en los años anteriores, las ventas de platos preelaborados crecieron rápidamente, especialmente en las cenas y reuniones de Año Nuevo, con ventas que casi alcanzaban un 100% de aumento cada año. Pero en 2026, esa cifra cayó mucho, solo un aumento de alrededor del 10%. Creemos que esto se debe a las controversias actuales y a las crecientes demandas de los consumidores”, explicó Zhang Wei, quien ha sido responsable de compras en grandes cadenas minoristas durante muchos años. Él comentó a First Financial que en los últimos años ha estado investigando y vendiendo productos preelaborados, y que este año, la popularidad del mercado de cenas de Nochevieja con platos preelaborados no ha sido tan alta como en años anteriores.

Varias grandes cadenas minoristas también indicaron a First Financial que la popularidad de los platos preelaborados para la cena de Nochevieja ha disminuido respecto a años anteriores, especialmente los “mariscos grandes” que solían promover, que ahora no son tan populares porque, tras calentar, la textura y la frescura se ven afectadas.

Cuando se les preguntó qué categorías aceptarían si compraran platos preelaborados para la cena de Nochevieja (se pueden seleccionar varias opciones), el 66.19% de los encuestados aceptaron pasteles, el 53.81% aceptaron fríos y el 51.9% aceptaron postres. Otras categorías como mariscos, carnes, verduras y sopas no superaron el 50%. Esto muestra que los consumidores tienen mayor aceptación de los pasteles y postres preelaborados, mientras que prefieren comer productos preparados en el momento en otras categorías.

El sector necesita regulación urgente

Quizás debido a la polémica de Xibei, cuando entrevistaron a varias empresas de restauración y cadenas hoteleras, casi todas afirmaron que la cena de Nochevieja se prepara en el momento, sin involucrar platos preelaborados.

Un representante de una gran cadena de restauración dijo a la prensa que la polémica en torno a los platos preelaborados de Xibei tuvo cierto impacto en el sector. Los consumidores ahora prestan más atención a si los platos son preelaborados o si provienen de cocinas centrales. En la percepción de algunos consumidores, los platos producidos en cocinas centrales también se consideran preelaborados. Cuando ocurrió la polémica, muchos clientes preguntaron si los platos del restaurante eran preelaborados. Este representante hizo un llamado a que se establezcan pronto estándares nacionales.

Según se sabe, en 2024, las seis principales instituciones del país publicaron conjuntamente el “Aviso sobre la mejora de la supervisión de la seguridad alimentaria de los platos preelaborados y la promoción del desarrollo de alta calidad de la industria”, que por primera vez define y delimita el alcance de los platos preelaborados, excluyendo los platos de cocinas centrales, cortes sencillos y verduras limpias, marcando límites claros en las categorías. En enero de 2026, se publicó el borrador de la “Norma nacional de seguridad alimentaria para platos preelaborados” para consulta pública, estableciendo estándares unificados en aspectos como ingredientes, procesos y etiquetado, acelerando la regulación del sector.

Cuando se les preguntó si los supermercados o restaurantes deberían vender platos preelaborados, más del 50% de los encuestados opinó que depende del tipo de plato, es decir, no se niega completamente a los platos preelaborados. Algunos pueden ser preelaborados, pero deben informarse claramente a los consumidores y operarse de manera más regulada.

Según datos de Tianyancha Business Search, actualmente en China existen más de 77,000 empresas relacionadas con platos preelaborados en funcionamiento y en existencia. En 2025, se registraron más de 12,000 nuevas empresas en este sector. Por regiones, las provincias de Shandong, Henan y Jiangsu lideran en número de empresas, con más de 9500, 8400 y 7100 respectivamente. Le siguen Anhui y Hebei.

Las tendencias de inversión reflejan un cambio en la lógica de desarrollo del sector. Según la base de datos IT Juzi, tras la ola de financiamiento en 2022, el mercado se enfrió en 2023 y 2024, sin nuevos eventos de financiamiento en los primeros cuatro meses de 2025. El monto medio de financiamiento por operación cayó de 150 millones de yuanes en 2022 a 55 millones en 2025, indicando que el capital pasa de “seguir el escala” a “buscar valor”. La industria considera que en el futuro puede haber una limpieza en el sector, que pasará de un crecimiento descontrolado a una regulación más estricta.

(El nombre Zhang Wei en el texto es un seudónimo)

(Artículo original: First Financial)