Опрос с участием тысячи человек: готовы ли вы принять заранее подготовленный новогодний ужин? Десерты и сладости становятся «безопасной зоной» Морепродукты охлаждаются

Весенний праздник приближается, ужин в честь китайского Нового года является основной церемонией семейного воссоединения, в последние несколько лет стали популярны полузавершённые сборные блюда в честь китайского Нового года, общественные данные показывают, что продажи сборных блюд Весеннего праздника в 2025 году превысят 20 миллиардов юаней, что более чем на 50% рост по сравнению с прошлым годом. Однако в 2025 году возникли проблемы с сборными посудами, которые произошли в 2025 году, некоторые кейтеринговые компании начали менять цвет, когда говорят о «сборных блюдах».

Несколько дней назад первый финансовый репортёр опросил около 1000 респондентов через онлайн-анкету, и когда их спросили, принимают ли они ужин на Китайский Новый год как готовое блюдо, 40% респондентов сказали, что не принимают его, 20,95% — не обязательно, и 39,05% — что согласны.

Весенний фестиваль 2026 года приближается: с одной стороны, наблюдается бум потребления, вызванный удобством, с другой — тревога по поводу доверия, вызванная безопасностью пищевых продуктов, а рынок готовых ужинов в честь китайского Нового года отражает глубокую логику и боль трансформации развития отрасли.

Новые бизнес-возможности и проблемы

Темп современного общества ускоряется, и молодёжь сталкивается с двойными проблемами: «тревогой перед готовкой» и «временным давлением». Согласно данным платформы жизненного сервиса, продажи готовых «твёрдых блюд», таких как Будда, перепрыгивающий через стену, и краб Бажен во время Весеннего фестиваля 2025 года, будут стремительно расти из года в год. Для семьи из трёх человек или одной семьи сборные блюда не только позволяют избежать потери ингредиентов, но и обеспечивают ощущение насыщенности «одного стола с множеством вкусов», со средней ценой 200 юаней за стол, что позволяет сэкономить более 60% стоимости по сравнению с офлайн-бронированием ресторанов, а высокая стоимость работы стала главной привлекательностью.

Однако возникли и споры, и свежесть ингредиентов, использование добавок и гигиена обработки стали тремя главными проблемами, которые больше всего волнуют потребителей. Проблемы с сборной посудой Xibei, которые произойдут в 2025 году, выведут сборную посуду на первый план. В данном случае, продаются ли готовые блюда на китайский новогодний ужин в этом году?

В вышеупомянутом онлайн-опросе на вопрос, повлиял ли конфликт с сборной посудой Xibei на покупку сборного ужина в честь китайского Нового года, 60,48% респондентов ответили «да».

«Следует отметить, что объёмы продаж сборных блюд быстро росли за последние несколько лет, особенно продажи сборных блюд на ужин и вечеринки во время весеннего фестиваля очень хороши. Согласно ситуации последних нескольких лет, почти каждый год рост данных по продажам достигает 100%, но в 2026 году эти данные сильно упадут, и они всё равно будут расти, но лишь немного примерно на 10%, и мы оцениваем, что это связано с текущими спорами вокруг сборных блюд на рынке и всё более высокими требованиями потребителей.» Чжан Вэй, который много лет возглавлял закупки крупных розничных предприятий, рассказал первому финансовому репортёру, что много лет занимается исследованием и продажей сборных продуктов питания, а недавно был занят рынком Весеннего фестиваля, и рынок сборных ужинов на Китайский Новый год действительно не так горячий, как в предыдущие годы.

Ряд крупных розничных компаний сообщили первому финансовому репортёру, что популярность ужина в канун Китайского Нового года в этом году снизилась по сравнению с предыдущими годами, особенно некоторые из «больших морских продуктов» готовых блюд, которые ранее рекламировались, сейчас не очень популярны, потому что вкус и свежесть после разогрева были «снижены».

Когда их спросили, какие категории они могли бы принять, если бы покупали готовые блюда в качестве ужина на китайский Новый год (с множеством вариантов выбора), 66,19% респондентов приняли димсам, 53,81% — холодные блюда, 51,9% — десерты, а уровень принятия других категорий, включая морепродукты, мясо, овощи, супы и др., не превысил 50%. Видно, что все с высокой степенью принимают готовые закуски и десерты в готовых блюдах, в то время как другие категории предпочитают есть свежеприготовленные блюда.

Отрасль срочно нуждается в регулировании

Возможно, из-за волнений в Сибэе, когда журналисты брали интервью у ряда кейтеринговых компаний и гостиничных сетей, почти все они заявили, что китайский новогодний ужин был свежеприготовленным и не включал готовые блюда.

Представитель крупной сетевой кейтеринговой компании сообщил журналистам, что предыдущие волнения с сборными блюдами Xibei оказали определённое влияние на отрасль. Потребители будут больше волноваться о том, готовое ли это блюдо или блюдо из центральной кухни. Потому что, по мнению некоторых потребителей, некоторые блюда, производимые центральными кухнями, также считаются готовыми блюдами. Когда впервые начались проблемы с сборными блюдами в Сибэй, многие потребители спрашивали, не были ли блюда в ресторане готовыми блюдами. Вышеупомянутые люди призывали как можно скорее ввести национальный стандарт.

Считается, что в 2024 году шесть национальных ведомств совместно выпустят «Уведомление об усилении надзора за безопасностью пищевых продуктов при сборных посудах и содействии высокому качеству развития отрасли», которое впервые уточнит определение и область сборных посуд, исключая посуды в центральной кухне, простые нарезки и мытьё посуды и т.д., а также четко определяя границы категорий. В январе 2026 года проект «Национального стандарта безопасности пищевых продуктов для сборных блюд» был публично запрошён для комментариев, устанавливающих единые стандарты по сырью, процессам и маркировке, а процесс стандартизации отрасли был ускорен.

Когда их спрашивают, должны ли супермаркеты или рестораны продавать сборные блюда, более 50% респондентов считают, что это зависит от самих блюд, то есть не полностью негативно относится к сборным блюдам, некоторые блюда могут быть готовыми, но потребителям следует информировать прозрачно и более стандартизировано.

Согласно промышленным и коммерческим данным Tianyancha Professional Edition, на сегодняшний день в нашей стране работает и существует более 77 000 предприятий, связанных с сборными продуктами питания. Среди них в 2025 году будет зарегистрировано более 12 000 новых зарегистрированных смежных предприятий. С точки зрения регионального распределения, число готовых предприятий, связанных с пищевой продукцией, в провинциях Шаньдун, Хэнань и Цзянсу занимает первое место — более 9 500, 8 400 и 7 100 соответственно. За ней следуют провинции Аньхой и Хэбэй.

Тенденции капитала отражают изменение логики развития отрасли. Согласно статистике базы данных IT Orange, после бума финансирования сборных блюд в 2022 году рынок будет холодным в 2023~2024 годах, новых финансовых событий в первые четыре месяца 2025 года не будет, средняя сумма единичного кредитования снизится с 150 миллионов юаней в 2022 году до 55 миллионов юаней, а капитал сместится с «погони за масштабом» на «скрининг стоимости». Отрасль считает, что трек сборных продуктов может привести к перестановкам в будущем, а также развиваться от варварского роста к стандартизации.

(Чжан Вэй в тексте — псевдоним)

(Источник статьи: Yicai)