Spice Gold: Hiểu tại sao các loại gia vị cao cấp lại có giá cao hơn vào năm 2026

Thị trường gia vị và hương liệu toàn cầu đang trải qua một đợt điều chỉnh giá đáng kể do chi phí nguyên liệu tăng cao và áp lực thuế quan. Các nhà sản xuất hương vị lớn như McCormick & Co. và B&G Foods đã công bố các điều chỉnh giá đáng kể trong các báo cáo lợi nhuận gần đây, báo hiệu một xu hướng thay đổi trong ngành sẽ ảnh hưởng đến túi tiền của người tiêu dùng trong những tháng tới. Điều gì đứng sau sự chuyển đổi này? Sự kết hợp giữa gián đoạn chuỗi cung ứng, chi phí nguyên liệu tăng cao và tác động của chính sách thương mại đang hội tụ để định hình lại kinh tế của một trong những danh mục thực phẩm thiết yếu nhất.

Sự tăng giá đằng sau các loại gia vị yêu thích của bạn

McCormick & Co., nhà sản xuất gia vị và thảo mộc hàng đầu toàn cầu, đã xác nhận chiến lược điều chỉnh giá nhiều cấp cho danh mục sản phẩm tiêu dùng của mình. CEO Brendan Foley tiết lộ trong cuộc gọi nhà đầu tư gần đây rằng các mức điều chỉnh giá mục tiêu bắt đầu được triển khai từ đầu năm 2025, với đợt tăng giá thứ hai dự kiến vào tháng 2 năm 2025. Giám đốc tài chính Marcos Gabriel giải thích rằng giá cả sẽ đóng vai trò ngày càng nổi bật trong chiến lược tăng trưởng của McCormick đến năm 2026, khi công ty cố gắng bù đắp các khoản chi phí liên quan đến thuế quan chưa được chuyển hết cho người tiêu dùng.

Thông báo của McCormick chỉ là một trong nhiều chiến dịch tăng giá trong ngành gia vị và hương liệu. Chi phí nguyên liệu—đặc biệt là các mặt hàng như tỏi và tiêu đen—đã tăng đáng kể, trong khi nghĩa vụ thuế quan tiếp tục siết chặt lợi nhuận. Khi được hỏi cụ thể về các sản phẩm sẽ tăng giá và mức độ tăng, McCormick từ chối cung cấp chi tiết, khiến người tiêu dùng không rõ về tác động chính xác đến hóa đơn mua sắm của họ.

Các ông lớn trong ngành thúc đẩy sự thay đổi của thị trường

B&G Foods, công ty mẹ của các thương hiệu nổi tiếng như Dash, Ortega, Accent và Spice Islands, đã bắt đầu chiến dịch tăng giá từ tháng 10 năm 2025. CEO Kenneth Keller xác nhận quyết định tăng phí trên các dòng sản phẩm gia vị và hương liệu của công ty trong một buổi trình bày nhà đầu tư tháng 11, mặc dù B&G không tiết lộ phạm vi các điều chỉnh này vào thời điểm đó.

Ngoài hai ông lớn này, International Flavors & Fragrances—nhà cung cấp chính cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống—cũng xác nhận tăng giá trong các thông báo cuối năm 2025, nhấn mạnh rằng xu hướng này đang lan rộng qua nhiều cấp của chuỗi cung ứng hương vị. Từ nhà sản xuất nguyên liệu đến các sản phẩm tiêu dùng thương hiệu, áp lực tăng giá đang trở thành xu hướng chứ không còn là ngoại lệ.

Cơ hội thị trường: Dù giá gia vị tăng, tăng trưởng vẫn tiếp tục

Dù trong bối cảnh lạm phát, thị trường gia vị và hương liệu tại Mỹ vẫn cho thấy tiềm năng tăng trưởng hấp dẫn. Hiện trị giá khoảng 2,9 tỷ USD, các nghiên cứu thị trường từ Mordor Intelligence dự báo ngành này có thể mở rộng lên 4 tỷ USD vào năm 2030. Tăng trưởng dự kiến này phản ánh dân số Mỹ ngày càng đa dạng và sở thích ẩm thực thay đổi—những yếu tố cho thấy người tiêu dùng sẽ tiếp tục đầu tư vào hương vị ngay cả khi giá cả tăng cao.

Điều nghịch lý thú vị là: khi giá trị của gia vị trở nên quý giá hơn qua các mức giá cao hơn, thị trường lại đang trên đà mở rộng. Động thái này nhấn mạnh vai trò không thể thay thế của gia vị trong nấu ăn tại nhà và chuẩn bị bữa ăn.

Chiến lược thích nghi của người tiêu dùng trong thời kỳ giá gia vị tăng cao

Người tiêu dùng đang thể hiện sự kiên cường trước sự tăng giá của thực phẩm trong nhiều lĩnh vực. Các chiến lược như mua số lượng lớn, săn deal, và nấu ăn tại nhà ngày càng trở thành các phương pháp ứng phó phổ biến. Tuy nhiên, tính chất thiết yếu của gia vị và hương liệu khiến ít lựa chọn thay thế hơn so với các nhóm thực phẩm khác.

Brendan Foley chia sẻ về hành vi tiêu dùng đang thay đổi, cho biết rằng trong khi người mua—đặc biệt là nhóm thu nhập thấp và trung bình—đi mua sắm thường xuyên hơn, họ lại mua ít mặt hàng hơn mỗi lần. Mô hình này cho thấy tầm quan trọng của hương vị trong nấu ăn tại nhà vẫn còn rất lớn. Thay vì từ bỏ gia vị khi ngân sách eo hẹp, người tiêu dùng vẫn xem chúng là cách tiết kiệm chi phí để nâng cao món ăn tự chế.

Foley nhấn mạnh rằng, mặc dù giá gia vị tăng, điều này khó có khả năng gây ra sự giảm sút kéo dài trong doanh số bán hàng. Bằng chứng cho thấy người tiêu dùng vẫn coi các loại thảo mộc và gia vị là những gia vị có giá phải chăng, giúp chúng duy trì vị trí vững chắc ngay cả trong thị trường nhạy cảm về giá. Khi các lựa chọn gia vị cao cấp có giá cao hơn, danh mục này vẫn là trụ cột của cả các hộ gia đình tiết kiệm và các gia đình chú trọng chất lượng.