Внутрішні прибутки та збитки від утримання живих корів майже збалансовані, прогнозується, що ціна на яловичину цього року все ще зросте

Цей текст взято з: Газета фермерів

Журналіст всеукраїнських медіа “Газети фермерів”　Чжао Вей

Нещодавно Національна система технологій у галузі м’ясних та тяглових корів та яков发布ила «Звіт про розвиток м’ясної та якової галузі та технологій на 2025 рік» (далі — «Звіт»). Згідно з цим звітом, у 2025 році тенденція зниження цін на основні продукти м’ясної галузі в Китаї буде стримана, ціни на живих корів внутрішнього виробництва стабілізуються і почнуть відновлюватися, доходи від вирощування відгодівельних корів покриють витрати на утримання, але проблема зменшення кількості маткових корів ще не повністю вирішена. Вплив структурних змін у стаді, кліматичних змін та коливань на міжнародних ринках спричиняє зростання цін на яловичину у провідних країнах-виробниках м’яса. Враховуючи довгий цикл виробництва яловичини, ціни на м’ясо залишатимуться зростаючими цього року.

За даними Національного бюро статистики та відповідних галузевих моніторингових джерел, наприкінці 2025 року кількість корів у країні становитиме 96,08 мільйонів голів, що на 4,4% менше порівняно з попереднім роком; кількість виведених з ферми корів — 51,33 мільйонів, зростання на 0,7%; виробництво яловичини — 8,01 мільйонів тонн, зростання на 2,8%. За даними митної служби, минулого року імпорт яловичини в Китаї характеризувався зменшенням кількості та зростанням ціни, у 2025 році імпорт яловичини до материкового Китаю склав приблизно 2,8019 мільйонів тонн, що становить 34,98% від внутрішнього виробництва, зменшення імпорту на 2,54%; вартість імпорту — близько 105,865 мільярдів юанів, зростання на 8,69%. У майбутньому, завдяки коригуванню виробничих потужностей, розвитку технологій та впровадженню відповідних політик, усі ланки м’ясної галузі поступово вийдуть на шлях сталого розвитку.

У 2025 році обробна галузь м’ясної промисловості в Китаї зазнає структурних змін під впливом модернізації споживання та галузевих реформ. Загальний обсяг споживання яловичини за рік досягне 10,812 мільйонів тонн, зростання на 1,4%, роздрібні ціни повільно зростали з мінімуму у лютому минулого року до кінця року — 71,32 юанів за кілограм, а форма споживання та ціни мають виразні регіональні відмінності: у регіоні Жуцзянь-ді переважає споживання гарячого свіжого м’яса, у регіоні Чанчжоу — переважно охолоджене м’ясо середньої температури, ціни у двох регіонах вищі за середні; у пастуших районах та північних регіонах переважає гаряче свіжого м’яса та сезонне заморожене м’ясо, ціни зазвичай нижчі за 70 юанів за кілограм; у центральних районах — переважно охолоджене та гаряче свіжого м’яса, ціни — середні.

Одночасно, модернізація споживання сприяє розвитку продуктів у більш деталізованих формах. У ресторанах понад половина споживання припадає на гаряче свіжого та середньотемпературного м’яса, рівень стандартизації постійно зростає; свіжі м’ясні продукти переходять до більш тонкої сегментації та пакування. Онлайн-торгівля та спільні покупки у громадах сприяють зростанню попиту на м’ясо у малих упаковках та подрібненому вигляді, що ставить високі вимоги до зовнішнього вигляду та збереження свіжості продуктів. Варто зазначити, що з’явилися нові проблеми фізичних загроз у харчових продуктах, у тому числі у частині м’яса важко ефективно виявити “електронні мікросхеми” у процесі вирощування.

Зараз у Китаї створена всеохоплююча система моніторингу інформації про ринок м’ясної галузі, яка сприяє розвитку галузі. У рамках вирішення загальних та регіональних проблем м’ясної та якової галузі, Національна система технологій у галузі м’ясних та якових корів ініціювала створення спільної робочої групи між міністерствами та провінціями, що займається дослідженнями, просуванням та демонстрацією технологій у регіональних сферах. Це сприяє поступовому вдосконаленню організованої моделі спільних досліджень і розробок технологій у масштабах країни.

Звіт зазначає, що наразі внутрішня м’ясна та якова галузь перебуває у фазі відновлення виробничих потужностей та оптимізації структури, але низька ефективність галузі та низька прибутковість маткових корів залишаються стримуючими факторами для здорового розвитку. Рекомендується посилювати інновації у генетичних ресурсах м’ясних порід та їх селекцію, подолати залежність від імпорту ключових генетичних матеріалів; зменшувати витрати та підвищувати ефективність у всьому ланцюгу виробництва, орієнтуючись на споживання свіжого м’яса, створювати диференційовані ланцюги постачання, розвивати внутрішній баланс між виробництвом і імпортом; просувати оновлення технологій утримання та зелене зростання, посилювати профілактику та контроль хвороб корів, розвивати технології, сприяти сталому та здоровому розвитку галузі.