Inquérito com amostra de mil pessoas: Aceita janta de Ano Novo pré-preparada? Doces e sobremesas tornam-se "zona segura" Marisco enfrenta arrefecimento

O Ano Novo Chinês está a aproximar-se, e a ceia de Ano Novo é o ritual central de reunião familiar. Nos últimos anos, começou a popularizar-se a pré-preparação de pratos de ceia de Ano Novo, com dados públicos a indicar que, até 2025, as vendas de pratos pré-preparados ultrapassarão os 20 mil milhões de yuans, com um crescimento superior a 50% em relação ao ano anterior. No entanto, a polémica em torno dos pratos pré-preparados em 2025 fez com que alguns operadores do setor de restauração ficassem receosos ao mencionar “pratos pré-preparados”.

Recentemente, um inquérito online realizado por um jornalista da First Financial junto de cerca de 1000 entrevistados revelou que, quando questionados sobre aceitar que a ceia de Ano Novo seja composta por pratos pré-preparados, 40% dos inquiridos disseram que não aceitariam, 20,95% disseram que talvez, e 39,05% disseram que aceitariam.

Com a chegada do Ano Novo Chinês de 2026, de um lado há uma onda de consumo impulsionada pela conveniência, e de outro, há uma ansiedade de confiança devido às questões de segurança alimentar. O mercado de ceias de Ano Novo com pratos pré-preparados reflete as profundas lógicas de desenvolvimento do setor e as dores de uma transformação.

Novas oportunidades e preocupações

A sociedade moderna acelera o ritmo, e os jovens enfrentam uma dupla preocupação de “ansiedade culinária” e “pressão de tempo”, sendo que a característica de aquecimento e preparação rápida dos pratos pré-preparados encaixa perfeitamente na procura. Dados de uma plataforma de serviços de vida indicam que, em 2025, as vendas de pratos “pesados” pré-preparados, como o sopa de Buda, caranguejo imperial e outros, tiveram um aumento de vendas em relação ao ano anterior. Para famílias de três pessoas ou solteiros, os pratos pré-preparados evitam desperdício de ingredientes e proporcionam uma sensação de abundância com “múltiplos sabores numa só mesa”. Com um preço médio de 200 yuans por mesa, representam uma economia de mais de 60% em relação às reservas em restaurantes físicos, tornando-se uma opção de alta relação qualidade-preço.

Contudo, também surgem controvérsias, nomeadamente quanto à frescura dos ingredientes, uso de aditivos e higiene no processamento, que são as três principais preocupações dos consumidores. A polémica em torno dos pratos pré-preparados da Xibei em 2025 colocou o setor na berlinda. Nesse contexto, será que as vendas de pratos pré-preparados para a ceia de Ano Novo de 2026 ainda vão correr bem?

Na pesquisa online mencionada, quando questionados se a polémica da Xibei afetou a sua decisão de comprar pratos pré-preparados para a ceia, 60,48% dos inquiridos responderam que “sim”.

“Podemos dizer que, nos últimos anos, as vendas de pratos pré-preparados cresceram rapidamente, especialmente durante a ceia de Ano Novo e festas, com vendas bastante boas. Com base nos dados de anos anteriores, quase todos os anos o crescimento de vendas atingia 100%, mas em 2026 esse valor caiu bastante, com um aumento de apenas cerca de 10%. Acreditamos que isso se deve às controvérsias atuais no mercado e às exigências cada vez maiores dos consumidores”, afirmou Zhang Wei, que há anos é responsável de compras numa grande cadeia de retalho. Ele explicou à First Financial que tem estudado e vendido produtos de pratos pré-preparados e que, neste momento, a procura para a ceia de Ano Novo de 2026 não é tão elevada como nos anos anteriores.

Várias grandes empresas de retalho também indicaram à First Financial que a popularidade dos pratos pré-preparados para a ceia de Ano Novo diminuiu em relação ao passado, especialmente os “mariscos” pré-preparados que eram bastante promovidos, que agora não são tão procurados, pois o sabor e a frescura após aquecimento já não são tão bons.

Quando questionados sobre quais categorias de pratos pré-preparados aceitariam comprar para a ceia de Ano Novo (resposta múltipla), 66,19% dos inquiridos disseram que aceitariam doces, 53,81% aceitariam frios, e 51,9% aceitariam sobremesas. Outras categorias, como mariscos, carnes, vegetais e sopas, tiveram taxas de aceitação inferiores a 50%. Isto mostra que os consumidores têm maior aceitação de doces e sobremesas pré-preparadas, enquanto preferem pratos feitos na hora em outras categorias.

Necessidade de regulamentação no setor

Talvez devido à polémica da Xibei, ao entrevistar várias empresas de restauração e cadeias de hotéis, quase todas afirmaram que a ceia de Ano Novo é feita na hora, sem recorrer a pratos pré-preparados.

Um representante de uma grande cadeia de restauração afirmou que a polémica da Xibei teve algum impacto na indústria. Os consumidores estão mais atentos a saber se os pratos são pré-preparados ou feitos em cozinhas centrais. Para alguns consumidores, até pratos de cozinhas centrais podem ser considerados pré-preparados. Quando a polémica surgiu, muitos clientes perguntaram se os pratos do restaurante eram pré-preparados. Essa pessoa apelou à rápida implementação de normas nacionais.

Sabe-se que, em 2024, as seis principais entidades do país publicaram o Aviso “Sobre o fortalecimento da supervisão da segurança alimentar dos pratos pré-preparados e a promoção do desenvolvimento de alta qualidade da indústria”, que define pela primeira vez a definição e o âmbito dos pratos pré-preparados, excluindo pratos de cozinhas centrais, cortes simples e ingredientes limpos, delimitando assim as categorias. Em janeiro de 2026, foi divulgado um projeto de norma nacional de segurança alimentar para pratos pré-preparados, que estabelece padrões unificados para matérias-primas, processos e rotulagem, acelerando o processo de regulamentação do setor.

Quando questionados se os supermercados ou restaurantes deveriam vender pratos pré-preparados, mais de 50% dos inquiridos responderam que dependia do prato, ou seja, não rejeitam totalmente os pratos pré-preparados. Alguns pratos podem ser pré-preparados, desde que haja transparência na informação ao consumidor e uma operação mais regulamentada.

Dados do Business Search do Tianyancha indicam que, até ao momento, existem mais de 77 mil empresas relacionadas com pratos pré-preparados em atividade na China, sendo que, em 2025, foram registadas mais de 12 mil novas empresas. Quanto à distribuição regional, as províncias de Shandong, Henan e Jiangsu lideram em número de empresas, com mais de 9500, 8400 e 7100 respetivamente. Seguem-se as províncias de Anhui e Hebei.

As tendências de capital refletem a mudança na lógica de desenvolvimento do setor. Segundo o banco de dados IT Juzi, após o boom de financiamento de pratos pré-preparados em 2022, o mercado esfriou em 2023 e 2024, sem novos eventos de financiamento nos primeiros quatro meses de 2025. O valor médio de financiamento por operação caiu de 1,5 mil milhões de yuans em 2022 para 550 milhões, indicando uma mudança do “crescimento pelo volume” para uma “seleção por valor”. Especialistas acreditam que o setor de pratos pré-preparados poderá passar por uma reestruturação no futuro, evoluindo de um crescimento selvagem para uma regulamentação mais estruturada.

(O nome Zhang Wei é fictício)