O chef principal do Noma demite-se do restaurante devido a alegações de abuso

O chef principal do Noma, um dos restaurantes mais bem avaliados do mundo, resignou-se em meio a alegações de abuso

33 minutos atrás

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Nardine Saad Los Angeles

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Getty Images

O chef principal do Noma, um dos restaurantes mais bem avaliados do mundo, renunciou em meio a alegações de abuso.

René Redzepi anunciou a sua saída nas redes sociais, dizendo: “Após mais de duas décadas a construir e liderar este restaurante, decidi afastar-me e permitir que os nossos líderes extraordinários guiem agora o restaurante para o seu próximo capítulo.”

Ex-funcionários acusaram o chef de criar um ambiente de trabalho tóxico, incluindo abuso verbal e físico, segundo relatos da imprensa.

O estabelecimento de alta gastronomia, sediado na Dinamarca, estava a preparar-se para uma residência em Los Angeles, mas os patrocinadores corporativos retiraram-se após as alegações de abuso e protestos junto ao seu local temporário.

Numa declaração publicada no Instagram, Redzepi afirmou: "Uma desculpa não é suficiente; assumo a responsabilidade pelas minhas ações.

Para quem se pergunta o que isto significa para o restaurante, diga-o claramente: a equipa do Noma hoje é a mais forte e inspiradora de sempre," acrescentou.

“Estamos abertos há 23 anos, e estou incrivelmente orgulhoso das nossas pessoas, da nossa criatividade e do rumo que o Noma está a seguir.”

Ele disse que a equipa continuará o seu trabalho na localização de Los Angeles sem ele.

Redzepi também resignou-se do conselho da MAD, uma organização sem fins lucrativos que fundou em 2011, que no seu site afirma focar-se em ajudar aqueles que são novos na indústria da restauração.

Um relatório recente do New York Times afirmou que dezenas de ex-funcionários acusaram o chef de criar uma cultura abusiva na cozinha e um ambiente de trabalho tóxico, incluindo ameaças verbais e maus-tratos físicos no restaurante que fundou em 2003.

“Para ser honesto convosco, acho que as repercussões de ficar em silêncio são piores do que falar e apoiar os meus colegas contra a violência,” disse Jason Ignacio White, ex-funcionário do Noma.

White afirmou ter testemunhado abusos generalizados durante os anos em que trabalhou para o chef famoso.

Dias depois, Redzepi respondeu às alegações nas redes sociais, dizendo: “Aqueles que sofreram sob a minha liderança, a minha má avaliação ou a minha raiva, peço profundamente desculpa e tenho trabalhado para mudar.”

Disse que já “gritou e empurrou pessoas, agindo de formas que são inaceitáveis” e partilhou que fez terapia e encontrou formas melhores de gerir a sua raiva.

Mas protestos ocorreram junto ao local temporário do Noma no bairro de Silver Lake, com alguns grupos de direitos laborais a pedir a resignação de Redzepi.

“Quem quer comer num ambiente de abuso,” disse Saru Jayaraman, membro da One Fair Wage, à CBS News, parceira de mídia dos EUA. “Quem quer comer comida que vem das lágrimas e do suor de pessoas que sofrem?”

Vários patrocinadores corporativos, incluindo a American Express, retiraram-se da série de jantares de 16 semanas.

As reservas para o evento temporário em Los Angeles custavam 1.500 dólares (£1.120) por pessoa e esgotaram em poucos minutos.

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