Опитування з тисячі осіб: чи приймаєте ви заздалегідь приготовану новорічну вечерю? Десерти та солодощі стають «зоною безпеки» Морепродукти охолоджуються

Весняний фестиваль наближається, вечеря на Китайський Новий рік є основною церемонією сімейного возз’єднання, останніми роками стали популярними напівготові готові страви до китайської новоричної вечері, публічні дані свідчать, що продажі готових страв Весняного фестивалю у 2025 році перевищать 20 мільярдів юанів, що є більш ніж на 50% зростанням у річному вимірі. Однак хаос із готовими посудами, що виник у 2025 році, змусив деякі кейтерингові компанії змінити колір, коли говорять про «готові посуди».

Кілька днів тому перший фінансовий репортер опитав близько 1 000 респондентів через онлайн-анкету, і коли їх запитали, чи прийняли вони вечерю на Китайський Новий рік як готову страву, 40% респондентів сказали, що не приймають її, 20,95% — що не обов’язково, а 39,05% — що погоджуються.

Весняний фестиваль 2026 року наближається, з одного боку, спостерігається бум споживання через зручність, з іншого — тривога довіри, спричинена безпекою харчових продуктів, а готовий ринок вечерь на Китайський Новий рік відображає глибоку логіку та біль трансформації розвитку індустрії.

Нові бізнес-можливості та проблеми

Темпи сучасного суспільства прискорюються, і молодь стикається з подвійними проблемами — «тривогою перед приготуванням їжі» та «тиском часу». За даними платформи лайф-сервісу, продажі готових «твердих страв», таких як Будда, що стрибає через стіну, та краб Бажень під час Весняного фестивалю 2025 року, зростатиме з року в рік. Для сім’ї з трьох осіб або однієї сім’ї готові страви не лише дозволяють уникнути марнотратства інгредієнтів, а й досягти відчуття багатства «одного столу з багатьма смаками», середня ціна 200 юанів за стіл дозволяє економити понад 60% вартості порівняно з офлайн-бронюваннями ресторанів, а висока вартість стала основною перевагою.

Однак виникли й суперечки, і свіжість інгредієнтів, використання добавок і гігієна обробки стали трьома основними питаннями, які найбільше турбують споживачів. Проблеми з збірними посудами Xibei, які стануть у 2025 році, виведуть збірну посудину на передній план. У цьому випадку, чи продаються цьогорічні готові страви на вечерю на Китайський Новий рік?

У згаданому вище онлайн-опитуванні, коли на запитання, чи вплинула проблема з збірними стравами Сібея на покупку готової вечері на Китайський Новий рік, 60,48% респондентів відповіли «так».

“Слід зазначити, що обсяги продажів готових страв швидко зростають за останні кілька років, особливо продажі готових страв на вечерю та вечірки під час Весняного фестивалю дуже хороші, згідно з ситуацією останніх кількох років, майже щороку зростання даних про продажі може досягати 100%, але у 2026 році ці дані значно впадуть, і все одно зростуть, хоча лише трохи приблизно на 10%, і ми оцінюємо, що це пов’язано з нинішніми суперечками щодо готових страв на ринку та зростаючими вимогами споживачів.” Чжан Вей, який багато років очолював закупівлі великих роздрібних підприємств, розповів першому фінансовому репортеру, що багато років досліджує та продає збірні харчові продукти, а останнім часом був зайнятий ринком Весняного фестивалю, і цьогорічний ринок збірних вечерь на Китайський Новий рік справді не такий гарячий, як у попередні роки.

Декілька великих роздрібних компаній повідомили першому фінансовому репортеру, що популярність цьогорічної вечері на Китайський Новий рік знизилася порівняно з попередніми роками, особливо деякі «великі рибні» збірні страви, які раніше рекламувалися, зараз не дуже популярні, оскільки смак і свіжість були «знижені» після нагрівання.

Коли їх запитали, які категорії вони могли б прийняти, якщо купують готові страви як вечерю на Китайський Новий рік (з множинним вибором), 66,19% респондентів прийняли дімсам, 53,81% — холодні страви, 51,9% — десерти, а рівень прийняття інших категорій, включно з морепродуктами, м’ясом, овочами, супами тощо, не перевищував 50%. Видно, що всі мають високий рівень прийняття готових закусок і десертів у готових стравах, тоді як інші категорії віддають перевагу свіжому смаку.

Галузь терміново потребує регулювання

Можливо, через заворушення в Сібеї, коли журналісти брали інтерв’ю у кількох кейтерингових компаній і готельних мереж, майже всі вони сказали, що вечеря на Китайський Новий рік була свіжо приготована і не включала готові страви.

Відповідна особа з великої мережі кейтерингової компанії повідомила журналістам, що попередні проблеми з готовими стравами Xibei мали певний вплив на галузь. Споживачів більше турбує, чи це готова страва, чи страва з центральної кухні. Адже для деяких споживачів деякі страви, виготовлені центральними кухнями, також вважаються готовими посудами. Коли вперше виникли проблеми з готовими стравами в Сібеї, багато споживачів запитували, чи є страви в ресторані готовими посудами. Вищезазначені люди закликали якнайшвидше впровадити національний стандарт.

Відомо, що у 2024 році шість національних відомств спільно видадуть «Повідомлення про посилення нагляду за безпекою харчових продуктів для готових посудів та сприяння високоякісному розвитку галузі», вперше уточняючи визначення та обсяг готових посудів, виключаючи центральний кухонний посуд, прості нарізання та миття тощо, а також чітко визначені межі категорій. У січні 2026 року було публічно запрошено проєкт «Національного стандарту безпеки харчових продуктів для готових посудів» для коментарів, що встановило єдині стандарти щодо сировини, процесів і маркування, а процес стандартизації галузі було прискорено.

Коли запитують, чи повинні супермаркети або ресторани продавати готові посуди, понад 50% респондентів вважають, що це залежить від самих страв, тобто це не є повністю негативним ставленням до готових страв, деякі страви можуть бути готовими, але споживачів слід інформувати прозоро та більш стандартизовано.

За даними промислової та комерційної інформації Tianyancha Professional Edition, на сьогодні в нашій країні працює понад 77 000 збірних харчових підприємств. Серед них у 2025 році буде зареєстровано понад 12 000 нових зареєстрованих суміжних підприємств. З точки зору регіонального розподілу, кількість збірних підприємств, пов’язаних із харчовими продуктами, у провінціях Шаньдун, провінції Хенань і провінції Цзянсу є провідною — понад 9 500, 8 400 та 7 100 відповідно. Далі йдуть провінції Аньхой і Хебей.

Тенденції капіталу відображають зміну логіки розвитку галузі. Згідно зі статистикою бази даних IT Orange, після буму фінансування готових посудів у 2022 році ринок буде холодним у 2023~2024 роках, нових фінансових подій у перші чотири місяці 2025 року не буде, а середня сума окремого фінансування знизиться з 150 мільйонів юанів у 2022 році до 55 мільйонів юанів, а капітал перейде з «масштабного пошуку» на «оцінку цінності». Індустрія вважає, що напрямок виробництва готових продуктів може призвести до перестановок у майбутньому, а також розвиватиметься від варварського зростання до стандартизації.

(Чжан Вей у тексті — це псевдонім)

(Джерело статті: Yicai)