結論先說：味精（MSG）絕對不能治療躁鬱症。 事實上，科學研究反而顯示，過量攝取味精可能對躁鬱症或其他情緒障礙產生負面影響。

以下是為什麼「味精治療躁鬱症」不成立的科學原因：
1. 腦內「麩胺酸」濃度過高與躁鬱症有關
味精的主要成分是「麩胺酸鈉」。麩胺酸（Glutamate）是腦中最重要的興奮性神經傳導物質。
• 科學研究： 許多精神醫學研究發現，躁鬱症患者（尤其是躁期發作時）腦部的麩胺酸濃度通常異常偏高，這種過度興奮會導致神經細胞受損（興奮性毒性）。
• 藥物邏輯： 目前許多用來穩定躁鬱症情緒的藥物（如：鋰鹽或某些抗癲癇藥物），其作用機制之一反而是要調降或抑制麩胺酸的活性，以達到平靜情緒的效果。
2. 味精對情緒的可能影響
雖然正常飲食中的味精通常無法大量透過血腦屏障進入大腦，但對於某些敏感人群，攝取過多味精可能會：
• 引發焦慮或煩躁： 對於已經處於情緒不穩定狀態的人，過度的神經刺激可能加劇焦慮感。
• 加重生理負擔： 躁鬱症患者常需要長期服藥，而味精含有的「鈉」若攝取過量，可能影響血壓，甚至與某些精神科藥物（如鋰鹽）產生交互作用，影響代謝與藥效。
3. 這個迷思從何而來？
這可能源於對「麩胺酸」名稱的誤解。麩胺酸確實是大腦運作必需的物質，也是合成「GABA」（一種讓人放鬆的神經物質）的原料。但人體會自行精準調節大腦內的麩胺酸，靠「吃」進味精來補充或調節大腦神經傳導，不僅無效，反而可能適得其反。