Spice Gold：了解為何高級調味料在2026年能夠收取更高價格

全球香料與調味品市場正經歷由於原料成本上升與關稅壓力所引發的重大價格調整。包括麥考密克（McCormick & Co.）和B&G Foods在內的主要風味產品生產商，近期在財報披露中透露了大幅度的價格調整，預示著行業正朝著更廣泛的轉變，未來幾個月將可能影響消費者的荷包。這一轉變背後的原因是什麼？供應鏈中斷、原材料成本上升以及貿易政策的影響共同作用，正在重塑食品行業中最重要類別之一的經濟格局。

你喜愛的調味品價格飆升的背後

全球領先的香草與調味品生產商麥考密克（McCormick & Co.）已確認其消費品組合將採取多層次的定價策略。CEO Brendan Foley在公司近期的投資者電話會議中透露，目標價格調整已於2025年初開始推行，另一輪調價則計劃於2025年2月推出。首席財務官Marcos Gabriel補充說，價格將在2026年前在麥考密克的成長路徑中扮演越來越重要的角色，因為公司正努力抵消尚未完全轉嫁給消費者的關稅相關費用。

麥考密克的公告只是整個調味品行業價格攻勢的一個面向。原料成本——尤其是大蒜和黑胡椒等商品的成本——已大幅上升，而關稅義務仍在擠壓利潤空間。當被詢問哪些產品會漲價以及漲幅多大時，麥考密克未提供具體細節，讓消費者對於未來的購物帳單影響仍然一頭霧水。

行業主要玩家推動市場轉變

B&G Foods，旗下擁有Dash、Ortega、Accent和Spice Islands等知名品牌，於2025年10月啟動了自己的價格調整策略。CEO Kenneth Keller在11月的投資者簡報中確認，公司決定提高香料和調味品的收費，但當時未披露調整的範圍。

除了這兩家行業巨頭外，國際香料與香氛公司（International Flavors & Fragrances）——一個主要的食品和飲料製造商供應商，也在2025年底的公告中確認了漲價，凸顯這一趨勢已經滲透到香料供應鏈的多個層級。從原料生產商到品牌消費品，價格上漲的壓力正逐漸成為常態，而非例外。

市場機會：儘管香料價格上漲，成長仍在持續

儘管通貨膨脹環境存在，美國的香料與調味品市場仍展現出強勁的成長潛力。根據Mordor Intelligence的市場研究，該市場目前價值約29億美元，預計到2030年可擴展至40億美元。這一預測反映出美國人口日益多元化和烹飪偏好不斷演變的趨勢——這些因素都表明，即使單價上升，消費者仍將持續投資於風味。

這個悖論令人著迷：隨著香料價格越來越昂貴，市場本身卻在擴張。這種動態凸顯了調味品在家庭烹飪和餐點準備中不可或缺的角色。

消費者在調味品成本上升時的適應策略

面對多個品類的食品成本上升，消費者展現出韌性。批量購買、精選折扣購物和增加家庭烹飪已成為主流的應對策略。然而，香料和調味品的本質使得替代選擇較少，較其他食品類別更為有限。

Brendan Foley指出，儘管香料產品的價格上漲，這並不太可能引發調味品銷售的持續下滑。他認為，消費者將香草和香料視為相對經濟的風味倍增器，即使在價格敏感的市場中也具有韌性。隨著高端香料的價格水漲船高，這一類別仍然是預算有限和追求品質家庭的核心選擇。